Kotoisaa elämää

Tein pitkästä aikaa täytettyjä avokadoja. Tämä resepti tuli ihan päästäni. Ainekset: 1 avokado ½ sitruuna 1 kevätsipuli 8 kpl jättikatkaravun pyrstöjä 1 rkl majoneesia 2 rkl creme fraichea sitruunapippuria Avokado kannattaa olla mahdollisimman kypsä. Puolitin ensin avokadon ja poistin kiven. Koversin pikku lusikalla hedelmälihan avokadosta ja silppusin sen pieneksi. Pusersin joukkoon puolikkaan sitruunan. Kevätsipulin lisäsin raakana, olen hulluna kevätsipulin makuun. Katkaravut lisäsin joukkoon pienenä silppuna ja sitten joukkoon majoneesi, creme fraiche ja ihan hitusen sitruunapippuria. Ravuista kaksi jätin koristelua varten. Lusikalla sitten laitoin täytteen takaisin avokadon sisälle ja kummankin puolikkaan päälle vielä yhden kokonaisen ravun. Todella maukasta ja täyttävää. Avokado tummuu helposti, joten kannattaa nauttia nopeasti.

Tässä vielä yksi savustuskokeilu. Tässäkin käytettiin kirsikkapuuta. Kalana oli kirjolohi, jolla oli painoa noin 1,5 kiloa. Vähän vajaa 2 tuntia pidettiin savustimessa. Maku oli hyvä, mutta ei kyllä nieriän veroinen. Jäin ehkä tällä kertaa vähän kaipaamaan lisää savunmakua. Ehkä näin iso kala kannattaisi savustaa fileenä, niin maku tarttuisi enemmän. Pitää seuraavalla kerralla kokeilla sitä.

Tämä resepti on alunperin Hellapoliisin kirjasta Pikkusuolaisaa. Olen sitä muuttanut ihan hitusen. Tämä oli kyllä ihan taivaallisen hyvää. Tätä on pakko tehdä toistekin. 600 g lehtitaikinalevystä tulee uunipellilleni piirakkaa. Ainekset: 600 g lehtitaikinalevy n. 300 g saunapalvikinkkua 2 kevätsipulia varsineen ½ punainen paprika 200 g paprika-chilituorejuustoa 2,5 dl sipulikermaa 200 g emmentaljuustoraastetta 2 kananmunaa paprikajauhetta  Ostin lehtitaikinan valmiina. Paketissa oli sulatus aika reilu tunti, mutta itselläni taisi mennä parikin tuntia sen sulattamiseen. Sulamisen jälkeen kaulin taikinaan hitusen suuremmaksi, jotta se oli uunipellin kokoinen. Seuraavaksi silppusin kinkun, kevätsipulin ja paprikan. Käytin kevätsipulista sekä sipuliosat, että varret. Nämä kaikki kolme ainesta sitten levitin uunipellille taikinan päälle. Sekoittelin tuorejuustoa hetken aikaa haarukalla vähän löysemmäksi ja kaadoin sen kulhoon kerman kera. Lisäsin joukkoon juustoraa...

Muutaman kerran ollaan nyt savustettu ja nieriä on ehdottomasti ollut parasta. Olin Joutsassa K-kaupassa ja kalatiskillä mietin minkä kokoisen lohen ottaisin. Myyjä sattui kysymään, että onko tarkoitus savustaa ja ehdotti lohen sijaan nieriää. Sanoi itse edellisenä viikonloppuna savustaneensa nimenomaan nieriää. Nieriä oli itselleni kalana vieras. Ainoa virhe joka tehtiin oli kalan koko. Meitä oli kaksi syöjää ja 500 grammaan nieriä oli ihan liian pieni. Tai no kyllä sillä ja voilla höystetyillä varhaisperunoilla nälkä lähti, mutta maku oli niin upea, että olisin voinut vaan syödä ja syödä lisää. Laitoin kalan suolaan noin tuntia ennen savustamista. Käytettiin puuna kirsikkapuuta, muistaakseni 4 palaa. Kala oli meidän Weber-savustimessa noin 1,5 tunnin ajan. Ja ehdottomasti oli parasta kalaa mitä olen koskaan syönyt.

Olen täällä aiemminkin tainnut jonkun nachoreseptin jakaa, mutta tässä on nyt vähän erilainen. Oli enemmän minun makuuni kuin edellinen. nachoja öljyä 300 g broilerisuikaleita 1 paprika 1 sipuli jalopenoja 1 prk salsaa 300 g maustamatonta tuorejuustoa Paistoin broilerisuikaleita öljyssä ja lisäsin joukkoon paprika- ja sipulikuutiot, jätin ne aika isoiksi paloiksi. Laitoin uunivuoan pohjalle ensin nachoja ja niiden päälle kana-kasvissekoituksen ja jalopenot. Lopuksi lisäsin päälle salsan ja tuorejuuston, jonka olin sekoittanut keskenään. Uuniin ylimmälle tasolle 250 asteeseen noin 15 minuutiksi.

Pitkästä aikaan lisäilen tännekin jotain. Meille ostettiin tuossa ennen juhannusta tällainen Weberin savustusgrilli. Ollaan nyt jonkun verran testailtu. Kuvassa on mm. ribsit, jotka laitoin edellisenä iltana marinadiin Tuo ribsi oli savustimessa lähes 10 tuntia. Aivan taivaallisen hyvää. Kahden tunnin savustamisen jälkeen käärin sen folioon.