Kotoisaa elämää

Tällaisen ihanan mustikkapiirakan leivoin toissa muutaman viikon takaisen mökkireissun jälkeen. Ainekset: Pohjaan:  3 dl vehnäjauhoja 125 g jääkaappikylmää margariinia tai voita 2-3 rkl vettä Täyte: n. 500 g tuoreita mustikoita 2 rkl perunajauhoja 1 rkl sokeria Leivonta aloitettiin luonnollisesti pohjan tekemisestä. Ensin jauhot mitataan kulhoon ja niiden joukkoon sekoitetaan paloiteltu margariini tai voi. Tällä kertaa käytin margariinia. Margariini ja jauhot nypitään murumaiseksi massaksi. Tämän voi tehdä käsin tai haarukalla, itse tykkään tehdä nimenomaan käsin. Tai vaihtoehtoisesti saman voi tehdä monitoimikoneella. Kun seos on murumaista, lisätään kylmä vesi. Tämän jälkeen taikinaan ei saa enää vaivata, muuten se sitkistyy. Seuraavaksi taikina levitetään piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Oma piirakkavuokani on noin 25 cm halkaisijaltaan. Kun pohja on levitetty tasaisesti, piirakkavuoka taikinoineen laitetaan puoleksi tunniksi jääkaappiin. Suo...

Ainekset: 1 l kiehuvaa vettä 3 dl kaljamaltaita 2 dl ruisjauhoja 2 dl kädenlämpöistä vettä 50 g hiivaa 2 tl suolaa ½ dl siirappia 2 dl kauraleseitä n. 15 dl vehnäjauhoja Ihan ensimmäiseksi sekoitin kaljamaltaat litraan kiehuvaa vettä ja näiden joukkoon ruisjauhot. Seoksen annoin turvota noin 3 tuntia. Seos näytti kaikkea muuta kuin herkulliselta. Kolmen tunnin päästä lämmitin 2 dl vettä kädenlämpöiseksi ja liuotin siihen hiivan. Lisäsin suolan ja siirapin. Tämän seoksen lisäsin kaljamaltaiden joukkoon yhdessä kauraleseiden kanssa. Seuraavana vaiheea oli sitten vehnäjauhojen alustaminen taikinaan. Omaan taikinaan meni kyllä jonkin verran enemmän jauhoja kuin tuo 15 dl. Kun taikina oli alustettu valmiiksi, jätin taikinan kohoamaan puoleksi tunniksi. Omat leipävuokani ovat aika pienet, ja tein lopulta neljä leipää. Ehkä olisi riittänyt kolmeen vuokaan. Vaivasin taikinan suunnilleen samankokoiseksi kuin vuoka on. Vuoat voitelin voilla etukäteen. ...