Kotoisaa elämää

Tässä uusi kokeiluni enchiladojen valmistamiseen. Käytin ensimmäisen kerran valmistukseen smetanaa ja tykkäsin todella. Se antoi jotenkin pehmeän, mutta täyteläisen maun.  400 g broilerin fileeleikkeitä 1 sipuli 1 paprika 4 valkosipulinkynttä  2 kpl kuivattua chiliä 3 tomaattia 2 prk smetanaa 1 prk tacokastiketta medium 2 rkl enchilada mausteseosta 300 g cheddarjuustoraastettasuolaa mustapippuria 8 kpl tortilla-lättyjä  Aloita pilkkomalla kanat ja kasvikset. Voit toki käyttää myös valmiita kanasuikaleita. Itse kuitenkin teen mieluummin nimenomaan fileepaloista. Paista kanat paistinpannulla ruskeiksi ja kypsiksi. Lisää sipulit ja paprika kuullottumaan sekä valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon murskatut kuivatut chilit ja tomaatit kuutioina. Kun kasvikset ja kanat ovat kypsiä lisää joukkoon smetana ja tacokastike, mausteet ja reilut puolet juustosta. Kiehauta niin, että juusto sulaa. Täytä tortillalätyt seoksella ja laita lätyt laakeaan uun...

Tässä oli tämmäinen kokeilu. Tuli kova kiire, kun vieraat ilmoittivat tulevansa viiden minuutin sisällä. En ennättänyt alkaa pohjaa tekemään itse, joten tässä on käytettynä kaupan pohjaa. Oli muuten todella herkullinen piirakka, vieraatkin olivat hyvin tyytyväisiä. Valokuva jäi ottamatta valmistumisvaiheessa, joten kuvassa on puoli syöty piirakka. Pohja: valmista pakastetaikinaa ruis-peruna Täyte: 1 prk tonnikalaa öljyssä 1 prk tonnikalaa sweet chili kastikkeessa 1 dl kuohukermaa 2 kananmunaa 100 g emmentaljuustoraastetta Esipaistoin taikinaa noin 200 asteessa viitisentoista minuuttia. Sen jälkeen sekoitin kaikki ainekset keskenään juustoa lukuunottamatta. Osan juustosta lisäsin seokseen, mutta suurimman osan piirakan päälle. Sitten vaan koko herkku uuniin noin puoleksi tunniksi. Tämä ei omasta mielestäni vaatinut edes mitään ylimääräisiä mausteita, koska tuo mausteisempi tonnikala toi kivasti maustetta. Tätä aion tehdä toistekin.