Kotoisaa elämää

Tässä on minun suosikkirapukeitto ohjeeni: 750 g tuoreita rapuja 2 l vettä 6 pientä limetinlehteä 1 rkl hienonnettua sitruunanruohoa 2 tl kalakastiketta 3/4 dl vastapuristettua limetinmehua 4 rkl korianterin lehtiä suikaloituna 3 rkl kevätsipulia viipaloituna 1 punainen chili ilman siemeniä ja noin 2,5 cm paksuisia suikaleita suolaa pippurua Puhdista ravut ensiksi. Kuori ne ja poista tumma suoli ravun selkäpuolelta. Huuhteleva ravut juoksevassa kylmässä vedessä, valuta hyvin ja taputtele kuiviksi talounpaperilla. Jätä ravut odottamaan. Käytän tässä itse isoa kasaria Vesi kannattaa lisätä kasariin ja kuumentaa se kiehuvaksi. Lisää joukkoon limetinlehdet ja hienonnettu sitruunaruoho. Alenna lämpöä ja keitä lientä hiljalleen noin 10 minuutin ajan Lisää liemeen kalakastike ja keitä vielä 5 minuuttia Lisää keittoon ravut ja limettimehu. Kysennä rapuja miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes liha kiinteytyy ja väri samalle vaalenee. Lisää keitoon suikaloidut kori...

Tästä annoksesta saa neljälle hengelle ihanan ruoan. 6 keitettyä perunaa 1 rkl voita 4 savusilakkaa pala purjoa 3 kananmunaa 3 dl kevytmaitoa ½ tl suolaa Voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi keitetyt perunat uunivuoan pohjalle. Perkaa sen jälkeen savukalat ruodottomiksi ja nahattomiksi fileiksi. Asettele ne perunoiden päälle. Ripottele päälle ohuiksi renkaiksi leikattua purjoa. Sekoita kananmunat ja maito keskenään, mausta suolalla ja kaada vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan, eli kunnes munamaito on hyytynyt.

Meidän keittiössä on vaihteeksi valmistettu herkkuja koirille. Ainekset: 1 porsaan sydän 3 perunaa 3 porkkanaa 1 l vettä 1 valkosipulinkynsi 80 g pinaattia Aineksista sydän, perunat ja porkkana paloitellaan pieniksi paloiksi. Niitä keitetään valkosipulilla maustetussa vedessä noin puolen tunnin ajan. Lopuksi lisätään pinaatti ja keitetään vielä noin 10 minuuttia. Tämä on sellainen herkku, että meidän koirat menee tästä ihan villiksi. Tai ensimmäistä kertaa tein sen jälkeen kun pentu tuli taloon. Vanhempaa koiraa olen jo aiemmin useamman kerran tällä ruualla hemmotellut.

Pitihän sitä uutta uunia testata leivontaankin. Tästä annoksesta tulee 14 muffinsia. Ainekset: 100 g voita 2 kananmunaa 1,5 dl sokeria 2,5 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria Täyte: 2 dl mustikoita Aloita sulattamalla ja jäähdyttämällä rasva. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään Lisää jauhoseos ja rasva taikinaan. Sekoita nopeasti sileäksi. Kaada taikina muffinivuokiin, laita jokaisen vuoan keskelle mustikoita. Paista 225 asteessa uunissa noin 12 minuuttia.

Palataanpa hetkeksi taas kesään. Tässä on yksi ehdottomasti lempikesäruuista. Etenkin mökillä tätä tulee nautittua. ½ l mansikoita 250 g mozzarellaa 1 ruukku rucolaa ½ ruukkua jääsalaattia ½ ruukkua basilikaa 1 dl pähkinöitä tai siemeniä Lisäksi: oliiviöljyä balsamiviinietikkaa rouhittua mustapippuria Aloita perkaamalla ja viipaloimalla mansikat. Viipaloi sen jälkeen mozzarella. Huuhtele salaatit ja asettele ne tarjoiluvadille. Sirottele päälle kauniisti mansikoita ja mozzarellaa. Lisää viimeiseksi  päälle pähkinöitä tai siemeniä. Viimeistele salaatti öljyllä ja balsamiviinietikalla.

Viime viikonloppuna tehtiin pizzaa. Siinä vaiheessa kun pizzaa otettiin uunista pois, miehelle jäi käteen uunin ovi. En tiennyt pitäisikö itkeä vai nauraa. Onneksi pizza oli tuossa vaiheessa jo valmis. Muutimme tähän kotiin reilut 2 vuotta sitten. Sillinen liesi oli ollut paikallaan jo ennen edellisiä asukkaita ja he eivät olleet saaneet mitään käyttöohjeita. Saimme pikaiset suulliset ohjeet laitteen käyttöön. Olen koko ajan ollut vähän tyytymätön etenkin uuniin, joka on kaikessa leivonnassa vaatinut paljon pidemmän paistoajan kuin mitä normaalisti olisi. No nyt siis tuli hyvä syy vaihtaa koko laite. Aluksi katselimme netistä ja ajattelimme, että ehkä noin 500 eurolla saisi uuden. Mutta kauppareissu sitten osoittikin muuta. Edellinen oli keraaminen. Päädyttiin tällä kerralla induktiolieteen. Ajattelimme, että kannattaa kuitenkin panostaa laatuun kuin ottaa mahdollisimman halpa. Vaikkakin ei se rahallinen tilanne tällä hetkellä ole mitenkään maailman paras. Merkkinä on Gor...

Tässä yksi salaatti mitä aina välillä teen. Kuvaa ei valitettavasti ole. Helppo ja nopea valmistaa. 1 tlk ruskeita papuja 1 tlk kikherneitä 1 tlk tonnikalaa 1 pieni sipuli 1 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia 1 omena 3 tl kaprista 2 rkl valkoviinietikkaa 4 rkl oliiviöljyä Valuta ihan ensimmäisenä pavut ja kikherneet ja huuhtaisi ne nopeasti vedessä. Samalla valuta tonnikalasta öljy pois. Tonnikalaa on nykyään saatavana vaikka minkä eri makuisia ja niistä saakin kivaa vaihtelua.  Kuori ja hienonna sipuli. Kuori omena, poista siemen kota ja leikkaa omena suikaleiksi Sekoita kaikki ainekset keskenään. Nauti heti tai anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Minulle tulee Kotivinkki lehti ja sieltä bongasin Omenakookospannukakun. Ihan en tehnyt reseptin mukaan ja jaankin tässä sen version mitä itse tein. Tästä tuli ihan hyvä pannukakku. Kookoksen ystävänä olisin ehkä voinut kaivata vielä vähän enemmänkin kookoksen makua. Ainekset: 400 g kookosmaitoa 2 dl täysjyvävehnäjauhoja 2 dl vehnäjauhoja 4 dl kevyt maitoa 3 kananmunaa 1 rkl sokeria 1 tl kardemummaa ½ tl suolaa ½ dl rypsiöljyä 3 omenaa Lisäksi: kardemummalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa Aloitin sekoittamalla kookosmaidon ja jauhot tasaiseksi paksuksi taikinaksi. Sen jälkeen lisäsin maidon ja kananmunat. Tämän jälkeen mausteeksi sokeri, kardemumma, suola ja rypsiöljy. Taikinan kannattaa antaa turvota puolisen tuntia. Kaadoin taikinan leivinperin päälle uunipellille ja paistoin uunin keskiosassa 200 asteessa 10 minuuttia. Tällä välin leikkasin omenat pieniksi siivuiksi. 10 minuutin kuluttua lisäsin omenat taikinan päälle ja jatkoin paistamista vielä puolise...