Puolukkainen kookostorttu



Meillä on pakastimessa jäljellä vielä jonkin verran edellisen vuoden marjoja. Samalla kun olen pakastanut viime päivinä mansikoita, olen yrittänyt tyhjentää pakastimesta vanhoja. Tämä puolukkapiirakka oli viedä kielen mennessään.

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
100 g margariinia sulatettuna
¾ dl sokeria
1½ dl kookoshiutaleita
4 dl (200 g) puolukoita
2 rkl sokeria



Anna margariinin pehmetä. Sekoita rasva ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää sen jälkeen kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Levitä taikina jauhotetuin sormin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Itse käytin vuokaa jonka halkaisija on 24 senttiä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa, alimmalla tasolla, 10 minuuttia.

Sulata päällystä varten rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita jäähtyneeseen rasvaan sokeri ja kookoshiutaleet. Levitä jäiset puolukat esipaistetun piirakkapohjan päälle. Jaa kookosseos pieninä nokareina puolukoiden päälle. Laita vuoka uudelleen uuniin ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia.

Tarjoa esim. vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.


Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Savustettu nieriä

Blogin uudistaminen