Kotoisaa elämää

Tästä kakusta tulee 12 palaa 100 g voita 300 g tummaa suklaata 4 kananmunaa ½ dl hedelmäsokeria ripaus suolaa ½ dl pinjansiemeniä Tarjoiluun: 2 dl vispikermaa 2 rkl hienonnetua sitruunamelissaa ½ limetin raastettua kuorta Aloita kuumentamalla uuni 175 asteiseksi. Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää kattilaan. Anna suklaan sulaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä. Erottele valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Sekoita keskenään keltuaiset, sokeri ja suola. Lisää seos kattilaan. Vatkaa valkuaiet kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun 24 cm halkaisijaan vuokaan. Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla. Ripottele pinjansiemenet kakun päälle. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä vähän löysäksi. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja mausta se sitruunamelissalla ja raastetulla sitruunan kuorella. Tarjoile kakun kanssa kermavaahtoa.

Tästä mustikkakakusta saa noin 12 palaa. Tästä minulla ei ikävä kyllä ole kuvaa. Kakku on mennyt aina ennen kuin olen saanut kameran esille. Pohja: 150  tummaa suklaata 100 g voita 2,5 dl sokeria 2 kananmunaa 2 rkl kaakaojauhetta 1 tl vaniljasokera 2,5 dl vehnäjauhoja Mustikkamousse: 6 liivatelehteä 250 g mustikoita 3 keltuaista 1 dl tomusokeria 2 dl kermaviiliä 3 dl vispikermaa Aloita kuumentamalla uuni 175 asteiseksi. Käytä halkaisijaltaan noin 24 cm pyöreää irtopohjavuokaa ja leikkaa sen pohjalle leivinpaperista ympyrä.  Sulata suklaa. Sekoita keskenään voi ja sokeri. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan ja lisää mukaan sulatettu suklaa. Sekoita seuraavaksi keskenään siivilöity kaakaojauhe, vaniljasokeri ja vehnäjauhot. Yhdistä jauhoseos taikinaan. Kaada taikina irtopohjavuoalle ja paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Soseuta mustikat hienoksi soseeksi teho...

1 prk kuohukermaa 1 prk maitorahkaa 2 rkl sokeria 3 dl pakastemansikoita Kerma vaahdotetaan sokerin kanssa. Seokseen lisätään maitorahka ja lopuksi lähes sulaneet mansikat.

Tässä lisää meidän tämän pääsiäisen ruokia. Tätä syötiin lauantaina. Kuva on valitettavasti otettu vasta siinä vaiheessa kun ensimmäiset innokkaat olivat jo käyneet kalaan käsiksi. Tämän herkun kanssa nautittiin röstiperunoita Suolasin kalan ja levitin sen pinnalle sitruunapippuria. Sen jälkeen asettelin kalan pinnalle ison määrän limetinlehtiä. Kala folion sisään ja reiluksi puoleksi tunniksi 225 asteiseen uuniin. Limetin lehdet antoivat aivan ihanan maun kalan pintaan.

Tässä meidän tämän pääsiäisen lammasta. Kerran vuodessa meillä on tapana lammasta syödä, ja tämä taisi olla paras lammaspata mitä meillä on ollut. Tätä nautittiin valkosipuliperunoiden kera. Eikä todellakaan ollut mikään villasukan makuinen. Ainekset: 1 pkt pekonia 1,2 kg karitsanpaistia 2 punasipulia 5 valkosipulinkynttä 2 porkkanaa 3 dl punaviiniä 1-2 dl vettä 5 laakerinlehteä suolaa mustapippuria 1 lihaliemikuutio Ihan ensimmäisenä aloitin paloittelemalla karitsan suhteellisen isoksi paloiksi. Samoin tein punasipulille, valkosipulille ja porkkanoille. Porkkanoita voisi käyttää enemmänkin, mutta omasta padastani loppui tila kesken. Kuumensin ison paistinpannun ja paistoin siinä puolet pekoneista. Lähes samaan aikaan lisäsin pannulle lähes puolet lihapaloista, sipuleista, porkkanoista ja valkosipulista. Suolasin tässä vaiheessa lihat. Käristin lihapalat ruskeiksi ja siirsin sen pataan. Toistin saman uudelle erälle lihaa. Lihaa oli kuitenkin sen ver...

Tämä on yksi suosikkejani, jota teen aina silloin tällöin. Helppo ja yksinkertainen. Valitettavasti minulla ei ole siitä valokuvia. Tästä annoksesta tulee 24 palaa Pohja: 600 g digestive keksejä 1,5 rkl kardemummansiemeniä kokonaisina 300 g voita Täyte: 6 liivatelehteä 6 dl maustamatonta tuorejuustoa 250 g sulatettuja pakastemustikoita 500 g vaniljanmakuista rahkaa 3 dl sokeria ½ tl suolaa Koristeluun: tuoreita mustikoita Murenna keksit pieniksi murusiksi. Itse laitan yleensä keksit minigrip-pussiin ja nuihin ne kaulimella pieniksi. Sekoita kardemumman siemenet joukkoon. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Käytä 30x40 cm vuokaa, voitele se ja painele keksiseos sen pohjalle. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Vatkaa yhteen tuorejuusto, rahka, sokeri ja kulhossa. Kuumenna mustikat kattilassa ja sekoita tasaiseksi soseeksi Anna kiehahtaa. Poista kattila liedeltä ja sekoita joukkoon puristellut liivateet. Anna jäähtyä pienen he...

Ainekset: 1 pkt canneloneja 400 g jauhelihaa 2 sipulia 1 dl juustoraastetta 1 lihaliemikuutio 2 dl vettä 1 rkl chilikastiketta mausteeksi valkosipulimurskaa, chilijauhetta ja oreganoa Päälle: 1 tlk tomaattimurskaa 2 dl juustoraastetta 2 dl ruoanvalmistuskermaa 1 dl kuohukermaa Keitin jauhelihakastikkeen. Sen jälkeen lusikalla täytin cannelonit ja ladoin ne uunivuokaan. Päälle tuli tomaattimurskaa, juustoraastetta ja kermaa. Uunissa tämä ihanuus oli 200 asteessa melkein tunnin ajan. Itse ainakin tykkäsin kovasti. Lapsilta tuli vähän palautetta, että sipulia oli liikaa. Minä taas rakastan sipulia.

200 g voita 2 dl sokeria 3 kananmunaa 1,5 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 3,5 dl vehnäjauhoja 176 g Susu-suklaata (itse käytin nimenomaan mintun makuista) Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa kananmunat yksitelleen joukkoon. Sekoita keskenään kuivat aineet (eli vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri). Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita. Paloittele suklaapalat noin 4 pienempään palaan ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin. Kaada taikina noin 1,5 litran voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Jäähtyneen kakun pinnalle voit halutessasi siivilöidä esimerkiksi kaakaojauhetta ja tomusokeria, omasta versiosta jätin sen kuitenkin pois.  Ja tää kakku oli siis ihan taivaallisen hyvää. Itse paloittelen Susu-palat 4 palaan, mutta voi niistä halutessaan tehdä vielä pienempiäkin. Tai halutessasi voit käyttää jotakin muutakin suklaata. Itse halusin tarkoituksella, että suklaapalat jäävät suhteellisen isoksi. 

Vadelmapiirakkaani tulee: Tunnisteet Taikina: 100 g voita 3/4 dl sokeria 1 kananmuna 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Täyte: 4 dl vadelmia 2 dl kermaviiliä 1 kananmuna ½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 tl hunajaa Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. Sekoita kermaviili, kananmuna, sokeri, vaniljasokeri ja hunaja keskenään. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada vadelmat päälle. Kaada vadelmien päälle täytteen liemi. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Halutessasi voit tarjoilla piirakan kanssa esimerkiksi vaniljakastiketta. Ennen uuniin laittamista piirakka näytti tältä:

Tänään meillä syödään intialaista ruokaa. Varsinainen ruoka on vielä marinoitumassa, mutta sitä varten tein juuri mintturaidan lisukkeeksi. Raitaan kai tavallisesti laitetaan luonnonjogurttia, mutta käytin tällä kertaa turkkilaista jogurttia. Sehän on vähänn paksumpaa, mutta ei kai tuo makunautintoa haittaa. Jogurtin sekaan lisään ripauksen sokeria ja suolaa, vähän chilijauhetta ja juustokuminaa, reilusti kuivattua minttua ja yhden pikkulusikallisen valkosipulimurskaa. Yritin kaupasta etsiä tuoretta minttua, mutta kummassakaan lähikaupassa ei ollut. Edellisessä kodissa meillä kasvoi minttu takapihalla, ja sieltä oli kiva käydä poimimassa tarvittava määrä. Mutta onneksi minulla on iso pussi kuivattua oman (vanhan) pihan minttua kaapissa, joten käytin tähän sitten kuivattua minttua. Valkosipulin olisin myös laittanut tuoreena, mutta se oli päässyt loppumaan. En viitsinyt pelkän valkosipulin takia enää kauppaan lähteä, vaikka lähin kauppa onkin ihan vastapäätä.

Kanan marinadi: 2 dl ruoanvalmistusjogurttia (itse käytin bulgarian jogurttia tällä kertaa) 1 rkl tuoretta inkivääriä pieninä paloina 2 tl valkosipulitahnaa 1,5 tl garam masalaa cayennepippuria 1 tl kurkumaa 1 tl chiliä 1 tl suolaa Marinadin ainekset sekoitetaan keskenään ja kanan annetaan marinoitua vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Tällä kertaa käytin broilerin suikaleita, mutta melkein parempaa tulee vaikkapa rintafileistä. Jos käytät rintafileitä, enin marinadi kannattaa valuttaa pois paistamisen ajaksi. Näin kana saa kauniin värin. Nyt käytin siis suikaleita ja paistoin ne tuossa kastikkeessa. Lisukkeeksi oli siis itse tehtyä minttuaraitaa ja jasmiinriisiä. Naanleivät oli tylsästi kaupasta ostettuja ja uunissa lämmitettyjä.

Pohja: 75 g voita ½ dl sokeria 1 kananmuna 1½ dl vehnäjauhoja ½ dl perunajauhoja 1 tl kardemummaa 1 tl leivinjauhetta Täyte: 4 dl pakastepuolukoita 2 tl perunajauhoja 3 kananmunaa 2 dl kermaviiliä 1 tl vaniljasokeria Pohjaa varten vaahdotin ensin (pehmeän) voin ja sokerin ja niiden joukkoon lisäsin kananmunan. Lopuksi kaadoin sekaan loput ainekset ja sekoitin taikinan tasaiseksi. Taikinan kaadoin piirakkavuoalle ja sen päälle tulivat puolukat. Pakstepuolukoiden seuraan kannattaa lisätä perunajauhoja. Lopuksi sekoitin munan, kermaviilin ja vaniljasokerin ja kaadoin sen taikinan ja puolukoiden päälle. Kypsennys uunissa noin 200 asteessa noin 40 minuuttia. Tätä piirakkaa meillä nautitaan  vaahdotetun vaniljakastikkeen kera. Ja maku on aivan loistava.

2 purkkia kermaviiliä 2 pussia sipulikeittoaineksia 1 dl korppujauhoja 800 g jauhelihaa 1 tl herbs de provencea suolaa ja pippuria 2 kuivattua chiliä 2 kananmunaa Sekoita korppujauhot ja sipulikeittoainekset kermaviiliin ja anna seoksen turvota noin 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen joukkoon mausteet ja jauheliha. Lisää viimeisenä kananmunat. Muotoile taikinasta jauhelihapihvejä ja paista ne 225 asteisessa uunissa, paitoaika on noin 15 minuuttia.

5 dl pakastemarjoja 8 dl vettä 1,5 dl sokeria 4 rkl perunajauhoja 1 dl vettä Itse käytin tällä kertaa mansikoiden ja mustikoiden sekoitusta, mutta keiton voi myös valmistaa jommasta kummasta. Myös muita marjoja voi käyttää, mutta silloin kannattaa tarkistaa sokerin määrä, esim. karpalot ovat huomattavasti happamampia ja tarvitsevat enemän sokeria.  Vesi, sokeri ja marjat laitetaan kattilaan ja näiden annetaan kiehua muutama minuutti. Sen jälkeen kattila pois liedeltä ja sekaan vesi johon on sekoitettu perunajauhot. Kattila uudelleen liedelle ja annetaan pulpahtaa. Helppoa ja nopeaa. Meillä tätä nautittiin kermavaahto nokareen kera. Jos keittoa ei syödä heti kannattaa pinnalle sirotella vähän sokeria, se estää kuoren muodostumisen pinnalle.